这个科学共识还蛮不错的，通俗易懂，也梳理了一些全谷物的益处、推荐量以及对于全谷物行业的建议（育种、加工工艺、宣传科普、政策）。

　　一、全谷物及全谷物食物目前暂无统一定义及标准，我国相关标准将会出台进行规范。

　　谷物与全谷物，目前而言还没有一个严格的标准来界定，什么样的加工程度、什么样的原料，才能算作是全谷物食物，所以在部分网购平台或者消费场景中，可能就存在一些鱼目混珠的产品，披着全谷物健康的外衣，提高身价，误导消费者。

　　你看，这里面就有很多详细的情况需要制定具体的标准进行界定，以推广合理正确的全谷物食品，这样才能改善国民健康。

　　从加工程度上而言，膨化玉米片不算做是全谷物了。比如以一款早餐即食玉米片的工艺专利：

　　在制作工艺中，会对玉米整粒进行脱皮和脱胚，然后碾压成玉米渣，蒸煮后耙松调匀后，压片干燥在微波膨化。

　　这个过程中已经将玉米皮和胚去掉，随之也去掉了亚油酸、维生素B族和主要的膳食纤维。

　　而我们买的速冻玉米粒，一般也是去除了玉米胚，保留了玉米皮，所以，遵循严格的全谷物定义速冻玉米粒应该也不属于全谷物食品。

　　所以，下次吃玉米，记得，水煮或者蒸，然后吃干净，啃干净，把白白的胚也吃下去，这样才能算作吃了真正的全谷物。

　　当然，益达手机app安装我的个人界定和建议还算比较严格，全谷物食品相应的国家标准或行业标准还未出台，在考虑现有工艺、营养宣传、实际操作上，可能还是会放宽的，比如在科学共识的全文中，提出的核心观点就是：

　　对于一些谷物棒、糙米饼、曲奇，可能会规定一个全谷物原料占比以及工艺上的要求，从而让这一类食品也可以宣称全谷物食品。

　　基本上各国制定的膳食指南都是在鼓励居民多摄入全谷物，限制精制谷物及制品的摄入。

　　逐渐增加，每日吃全谷物和杂豆类食物50-150g，相当于一天谷物的1/3-1/4，

　　这也是我个人在线下做知乎快闪课堂和知友们交流时，强调的核心建议，想在主食选择上健康一点，你就三餐当中必有一餐有粗粮有全谷物食物就可以了。

　　如果你平时就是很喜欢吃米饭和面食，煎饼、馒头、包子之类的，第一步就是寻找一个简单的替代，把早餐的馒头包子换成全麦面包；把早餐的米线换成小米粥、杂粮粥；

　　如果早餐选择的是精制谷物，那么午餐和晚餐的主食，在家做，就可以按1/3比例在大米中添加一些青稞、燕麦米、小米、糙米等，这样做成二米饭、杂粮饭，也能提高全谷物食物的摄入。

　　我在四川大学学的是食品科学与工程专业，正好大三时候跟的导师就是在做青稞农产品开发及研究，这让我想起来当年漫长的日夜在实验室里做青稞八宝粥和青稞饼的痛苦……

　　青稞是我国的特有作物，四川西部以及西藏、青海都有广泛的种植，是藏民们喜欢的一种农作物，青稞的麸皮中含有的β-葡聚糖是目前认为较为重要的一种可溶性膳食纤维，其相关的作用就不一一阐述了，共识中都有略微提及，而且在美国FDA1997年则以营养宣称的方式确认了燕麦及大麦中β-葡聚糖与心脏相关健康声称，且对每日β-葡聚糖的成人摄入量设定为3g，后续多个国家效仿与借鉴。[1]

　　而青稞中的β-葡聚糖一点也不输给国外的燕麦，青稞β-葡聚糖的平均质量分数为5.35%[2]，而燕麦不同品种的β-葡聚糖含量不一，平均质量分数在4%左右，部分品种可达5%[3]

　　根据青稞行业的发展信息，我国西藏及青海青稞种植面积和产量都属于稳步上升的趋势，已经是西藏、青海等落后地区的第一大经济粮食作物，但发展还不够好。

　　所以，预计在未来，扶贫工作和青稞产业应该有更深度的合作，从中产生的青稞食品，我还蛮期待的！

　　[2]杜艳,李娟,陈正行,周文菊,杨艳红,刘煜... & 马萍.().不同品种青稞籽粒不同部位粉营养价值综合评价.中国粮油学报(),.

　　[3]陈振家,王美玉,陈丽,卢亚东 & 王愈.(2020).不同产地燕麦品种营养组成属性分析.农产品加工(24),43-45+48.

　　[4]2019年中国青稞行业发展现状分析，西藏为中国青稞产量最多的地区[图]_中国产业信息网