gi是血糖生成指数。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。gi等于某食物在食后两小时血糖曲线下面积，比相当含量葡萄糖在食后两小时血糖曲线下面积，乘以百分之百。

　　gi大于75的食物为高gi食物。gi小于等于55的食物为低gi食物。高gi食物容易导致高血压，高血糖。低gi食物对餐后血糖影响较小，有利于控制血糖，低gi食物还可以减少脂肪的储存，有瘦身的作用。

　　低升糖指数食物升糖指数在55以下。低升糖食物的指数进入胃肠道之后，消化快，吸收率高，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液的速度慢，峰值低。

　　高升糖指数食物升糖指数大于75以上，高升糖食物的指数进入胃肠道之后，消化快，吸收率高，葡萄糖释放入血快。

　　1、蔬菜类：菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黄瓜、豆芽、海带、白萝卜、番茄、四季豆；

　　4、水果类：哈密瓜、桃子、樱桃、苹果、奇异果、柳橙、草莓、木瓜、圣女果。

　　5、零食点心类：巧克力、甜甜圈、牛奶糖、薯片、蛋糕、松饼、红豆沙、饼干。

　　我们日常的主食白米饭、白馒头、还是面条，由于生产加艺的改进，不可避免地进行了精细加工。精细加工后的大米，散发白色晶莹剔透的光泽，这些经过精细加工后的都是高血糖反应的食物，属于高GI食物。

　　在日常的主食中我们可以选择未经过精细加工的主食比如糙米，胚芽米营养价值也很高，不同的米饭GI价值还具有高低不同的，糙米GI值比白米低.因为糙米含有丰富的纤维质，可减缓淀粉的分解和吸收，因此GI值较低。

　　但是鉴于糙米的粗糙口感，大家完全可以选择胚芽米，胚芽米的营养价值和糙米几乎相同，但是口感却要好得多，基本和精白米不差什么，熬制胚芽米粥，口感更软糯。

　　吃胚芽米可以增加足够的饱腹感，有助于控制重量。常吃胚芽米饭，也能延缓餐后血糖上升。