中国质量新闻网讯 为进一步压实食品生产企业主体责任，精准化解农产品加工领域安全风险，全面夯实全市食品产业高质量安全发展根基，近日，福建省漳州市市场监管局组织开展农产品加工企业食品安全专题培训，靶向赋能辖区食品企业规范经营、合规生产。全市近100家果蔬制品、肉制品、水产品重点加工企业负责人、食品安全总监及质量管理人员参训。

　　以案析险，严守源头安全。培训立足漳州农产品加工产业特色，紧扣日常监管重点和痛点，摒弃理论化、模板化授课模式，坚持“以案释法、以例警示”。聚焦冻干果蔬、杨梅加工等本地特色产业，针对生鲜果蔬、水产原料从种养殖、零散收购到入厂验收全流程，深度剖析农产品可能存在的农药残留、重金属超标、溯源体系不完善、隐性非法添加等风险隐患，直面行业源头管控短板，让参训人员直观认清日常生产中的风险盲区、合规误区，切实做到警钟长鸣、防微杜渐。

　　对标笃行，规范生产全程。培训严格对标《食品安全法》及GB14881、GB2760、GB2762、GB2763等国家强制性标准，全方位梳理食品生产全流程合规要点，为企业划定清晰的安全红线和合规底线。细化讲解供应商审核、原料实质性验收、生产过程管控、食品标签标识规范、委托权责落实等核心内容。针对部分企业存在的出厂检验“重常规、轻风险”，生产管控“一刀切”、源头筛查走过场等问题，建立源头严控、过程严管、成品严检的全链条风险防控机制。

　　精准赋能，护航产业发展。培训紧贴企业生产实际，精准瞄准农产品加工行业合规痛点和管理短板，内容务实、针对性强，有效补齐辖区农产品加工企业食品安全管理薄弱环节。通过系统化培训，进一步强化了企业的主体责任意识、风险防范意识和法治底线思维，助力全市农产品加工行业生产经营秩序健康良性发展，持续夯实漳州市食品安全生产根基。

　　下一步，漳州市市场监管局将持续聚焦重点食品加工领域，常态化开展精准帮扶、合规培训和隐患督导工作，不断健全从原料源头到成品出厂的全链条、闭环式监管体系。持续压实企业食品安全主体责任，以精准监管、暖心服务赋能食品产业高质量发展，全力擦亮漳州“中国食品名城”金字招牌，守护群众舌尖上的安全。（陈永）