反式脂肪酸是对人体危害较大的一类脂肪酸，人工合成的反式脂肪酸被称为“隐藏在美食中的健康杀手”。

　　反式脂肪酸进入到体内会增加心血管疾病发生风险。据世界卫生组织估计，反式脂肪酸每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。反式脂肪酸还会导致肥胖、糖尿病、支气管哮喘等疾病的发生率增加。

　　人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、植物黄油、植物奶油、奶精、代可可脂、食用氢化油、起酥油、植物脂末……这些都是反式脂肪酸的别名。

　　此外，标有“精制”、“精炼”字样的，比如精炼植物油、精炼棕榈油，也大多含有反式脂肪酸，需要提高警惕。

　　识破了“隐藏”在配料表中的反式脂肪酸，迫不及待地要开始健康采购之旅了吧？

　　你可能立刻又会陷入困惑。明明配料表中写了“人造奶油”、“精炼植物油”这样的成分，为什么后面还会出现“反式脂肪酸=0”这样的标注？

　　实际上，这是根据我国在2013年颁布的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》标注的。

　　按规定，如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，即可标注为“0”。